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dEUS y Saint Honoré al plátano y chocolate

septiembre 19, 2010

Disco: The Ideal Crash ” (1999), dEUS

Los belgas dEUS es una de mis bandas favoritas. Para mí tienen un poco de todo lo que me gusta. Son elegantes, buenos músicos, tienen grandes canciones, experimentan, le meten caña, otras veces son más introspectivos pero sobre todo, dentro de la variedad que practican saben mantener un hilo conductor en todos sus discos que le da cohesión a su carrera musical.

Y esa virtud es, si cabe, más marcada en este “The Ideal Crash”. Un disco en el que dejan de lado sus excentricidades y sus experimentos sonoros para sonar mucho más redondos.

En muchos casos pueden recordar a Radiohead en su época de Ok Computer, o a unos Smashing Pumpkins más calmados e introspectivos.

Medios tiempos tan delicados y bien escritos como Sister Dew puestos en un coche, de noche y al volumen adecuado pueden ser absolutamente sobrecogedores. Una de esas bandas que me recuerdan porque me gusta tanto la música.

SAINT HONORÉ AL PLÁTANO Y CHOCOLATE

INGREDIENTES
* 250 gramos de leche
* 250 gramos de agua
* 200 gramos de mantequilla
* 40 gramos de azúcar
* 250 gramos de harina
* 5 ó 6 huevos enteros
* 2 discos de pasta hojaldrada de 12 centímetros de diámetro y 2 milímetros de ancho
* 1 taza de azúcar
* 1/2 taza de agua
* 2 cucharadas de piñones caramelizados
* 2 tazas de crema para batir muy fría
* 1 cucharada de azúcar
* 1/2 taza de chocolate fundido a 45 grados centígrados
* 1/2 onza de licor de plátano

PREPARACIÓN

En una cazuela calentar la leche, el agua, la mantequilla y el azúcar. Hervir brevemente.

Agregar la harina y mezclar hasta que la masa se despegue de las orillas de la cazuela. Retirar del fuego y agregar los huevos uno por uno mezclando vivamente. Colocar en una manga pastelera y poner en forma de pequeñas bolitas sobre una charola para hornear. Hornear a 180 grados centígrados por 15 minutos.

Colocar un borde de pasta choux sobre los discos de pasta hojaldrada y hornear de la misma manera, dejar enfriar.

Hacer un caramelo semioscuro con el azúcar y agua. Bañar los pequeños choux en el caramelo y pegarlos sobre las orillas de los discos de pasta y espolvorear con los piñones.
Batir la crema con el azúcar. Dividir en dos y agregar a una parte el chocolate y a otra parte el licor de plátano. Rellenar en mangas pasteleras con duya lisa y rellenar los Saint-Honoré.

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