Soufflé de queso con Glen Johnson

Disco: Artists` Rifle(2000), Piano Magic

Su más temprana obra maestra. Publicado en el año 2000, es ligeramente rupturista respecto al sonido de sus discos anteriores. Miguel Marín (Arbol) ya se incorpora a la banda, y Caroline Potter se mantiene como vocalista principal. Las guitarras se vuelven más afiladas y se acercan al post punk y al post rock en algunos de sus pasajes. Sonidos barrocos e intimistas (violines, clavicordios y flautas se unen a los instrumentos ya usados por el grupo) en “Century schoolbook” o en la preciosa “The index”, incluso minimalistas en el caso de la inquietante “You and John are birds” y oscuros en casi todo el disco, cuya temática es la poesía escrita durante la Primera Guerra Mundial. Pero el climax de este Lp es sin duda “Password”, una de mis canciones favoritas de todos los tiempos: un solo de guitarra va introduciendo una canción en la que el ritmo de la batería va transformando la calma en furia para acabar en explosión. Tras la tormenta, “Artist´s rifles” nos devuelve la melancolía. Un disco magnífico de principio a fín.

Artist´s rifles tuvo excelentes críticas, y colocó al grupo en el estatus de grupo de culto. Tras varios EP´s y la banda sonora de “Son de Mar” de Bigas Luna, Miguel Marín deja la banda. 4AD, el sello de Cocteau Twins entre otros, ficha a Piano Magic. Pero los resultados no son buenos. La presión o el éxito, el caso es que su siguiente disco, “Writters without homes” es su primer gran fracaso tanto de crítica como comercial. Nadie llegó a entender una propuesta demasiado ambiciosa en el que no existe cohesión (aunque hay buenas canciones, como “(Music wontsave you from anything but) silence”) porque pretende abarcar demasiados terrenos por los que ya se ha navegado anteriormente.

Receta Soufflé de queso

Ingredientes:
● 3 cdas de manteca
● 4 cdas de harina
● 1 taza de leche
● 1/2 cta de sal
● 1 taza de queso rallado
● 3 yemas
● 3 claras

Preparación:
Derretir a baño maria 3 cdas de manteca.
Agregar revolviendo 4 cdas. de harina.
Agregar lentamente, revolviendo 1 taza de leche con 1/2 cta de sal.
Cocinar revolviendo hasta que espese.
Agregar y calentar hasta que funda 1 taza de queso rallado.
Quitar del fuego y agregar lentamente 3 yemas bien batidas.
Incorporar 3 claras bien batidas a nieve.
Verter en molde sin enmantecar y hornear a 175º por 45 minutos a baño maria hasta que esté firme y dorado.